Texto encontrado na internet (autoria desconhecida, mas muito interessante):
Os três passos da degustação de vinhos!
“Degustar é debruçar os sentidos e as emoções sobre o vinho.”
1. Analise a cor do vinho inclinando a taça, de preferência, sobre uma superfície branca:
Vinho Branco:
Cor amarela-palha significa vinho jovem e de pouco corpo.Vinhos como Frascati Italiano, Riesling Itálico e vinhos verdes devem ter esta tonalidade.
Cor amarelo-esverdeado identifica a juventude e o frescordo vinho. Como exemplo, temos os vinhos Sauvignon Blanc,Chandonnay sem carvalho e Malvasias jovens.
Cor amarela-dourado caracteriza vinhos maduros com algumenvelhecimento ou com passagens por barricas de carvalho.
Cor âmbar, de tonalidade escura , marca a concentração eaçucares no caso dos vinhos doces tipo Porto Lágrima ouJerez Cream doce. No caso de vinhos de Jerez tipo Oloroso ouMadeira, a cor é fruto da oxidação positiva do vinho. Noentanto, com relação aos brancos de mesa, significa decrepitude, a oxidação neste caso é negativa.
Vinho Tinto:
Como são vinhos elaborados com castas tintas, a cor dependedo tipo de uva. Algumas possuem maior carga de pigmento de cor como a Tannat, Ancellota, Shiraz e Cabernet Sauvion. Jáoutras castas como Pinot Noir , Gamay e Cabernet Franc produzemvinhos com cores não tão intensas.
Cor vermelha violáceo representa que o vinho é muito jovem,vinho da safra. Por exemplo, um vinho merlot engarafado nomesmo ano da colheita.
Cor vermelho rubi significa juventude. Como um cabernetFranc nacional jovem.
Cor vermelha alaranjada demonstra que o vinho evoluiu, seja embarricas, seja em garrafas. Como exemplo um Cabernet Sauvignoncom passagem de um ano em carvalho e mais um ano em garrafa.
Cor atijolada para os vinhos tintos é o ápice de evolução.Vinhos de Cabernet Sauvignon e Tannat, que são uvas tânicas,podem representar o apogeu. Mas para vinhos de Cabernet France Gamay, isso pode significar a perda do melhor momento e datipicidade. A idéia de que vinho quanto mais velho melhor éum mito. Essa afirmação serve apenas para alguns tipos devinho.
2.Aromas do vinho
Os aromas pertencem ao mundo da complexidade, do encantamento,da memória olfativa, e cada um possui a sua dependendo dasexperiências vividas, da infância e dos lugares que visitamosou moramos.
Tecnicamente, os vinhos brancos e tintos podem ter três tipos de aromas:
Aroma primário: É o aroma das uvas aromáticas, cujo aroma é omesmo da uva in natura . Como exemplo, temos os Moscatéis, Malvasias, Torrontés e até a uva americana Isabel.
Aroma secundário: Este aroma é fruto da fermentação. Aqui o vinho desenvolve os aromas frutados. Frutas vermelhas e negras para os tintos (groselha, ameixas, morangos, amoras). Quando mais maduros, desenvolvem os aromas de uvas-passa e geléias. Também surgem os aromas terrosos e herbáceos (terra molhada, grama de jardim, erva de chimarrão). Aromas de especiarias também são encontrados. Já as uvas brancas desenvolvem aromas de frutos brancos, como maçãs-verde, pêra e marmelo, ou cítricos como casca de limão e pomelo. Aromas herbáceos como grama, folha de tomateiro. Frutos tropicais como abacaxi, melão e pêssego são comuns. Mais maduro, o vinho branco desenvolve aroma de compotas e de doce de fruta como laranja e maracujá. Agora, quando se fala de aromas de fumaça , baunilha, coco ou café pó exemplo, estes são frutos de passagem pelas barricas de carvalho.
Aromas Terciários: aqui podemos falar da famosa palavra bouquet, pois é encontrado nos vinhos que envelheceram em carvalho e na garrafa. Não esperamos aromas francos e simples. Neste caso, encontra-se a complexidade, o casamento entre a casta e a madeira. Aromas de café torrado, chocolate, couro, caramelo estão presentes.
3.Sabores do vinho.
Os sabores estão ligados aos sensores presentes nas nossas papilas gustativas. Detectamos a doçura, a viva acidez, a salinidade , o amargor final. Além disso, pelo tato sentimos a estrutura do vinho, do leve e mediano até o mais encorpado, que pertencem.
domingo, 24 de maio de 2009
Passos para degustar um vinho
Os três passos da degustação de vinhos!
“Degustar é debruçar os sentidos e as emoções sobre o vinho.”
1. Analise a cor do vinho inclinando a taça, de preferência, sobre uma superfície branca:
Vinho Branco:
Cor amarela-palha significa vinho jovem e de pouco corpo.Vinhos como Frascati Italiano, Riesling Itálico e vinhos verdes devem ter esta tonalidade.
Cor amarelo-esverdeado identifica a juventude e o frescordo vinho. Como exemplo, temos os vinhos Sauvignon Blanc,Chandonnay sem carvalho e Malvasias jovens.
Cor amarela-dourado caracteriza vinhos maduros com algumenvelhecimento ou com passagens por barricas de carvalho.
Cor âmbar, de tonalidade escura , marca a concentração eaçucares no caso dos vinhos doces tipo Porto Lágrima ouJerez Cream doce. No caso de vinhos de Jerez tipo Oloroso ouMadeira, a cor é fruto da oxidação positiva do vinho. Noentanto, com relação aos brancos de mesa, significa decrepitude, a oxidação neste caso é negativa.
Vinho Tinto:
Como são vinhos elaborados com castas tintas, a cor dependedo tipo de uva. Algumas possuem maior carga de pigmento de cor como a Tannat, Ancellota, Shiraz e Cabernet Sauvion. Jáoutras castas como Pinot Noir , Gamay e Cabernet Franc produzemvinhos com cores não tão intensas.
Cor vermelha violáceo representa que o vinho é muito jovem,vinho da safra. Por exemplo, um vinho merlot engarafado nomesmo ano da colheita.
Cor vermelho rubi significa juventude. Como um cabernetFranc nacional jovem.
Cor vermelha alaranjada demonstra que o vinho evoluiu, seja embarricas, seja em garrafas. Como exemplo um Cabernet Sauvignoncom passagem de um ano em carvalho e mais um ano em garrafa.
Cor atijolada para os vinhos tintos é o ápice de evolução.Vinhos de Cabernet Sauvignon e Tannat, que são uvas tânicas,podem representar o apogeu. Mas para vinhos de Cabernet France Gamay, isso pode significar a perda do melhor momento e datipicidade. A idéia de que vinho quanto mais velho melhor éum mito. Essa afirmação serve apenas para alguns tipos devinho.
2.Aromas do vinho
Os aromas pertencem ao mundo da complexidade, do encantamento,da memória olfativa, e cada um possui a sua dependendo dasexperiências vividas, da infância e dos lugares que visitamosou moramos.
Tecnicamente, os vinhos brancos e tintos podem ter três tipos de aromas:
Aroma primário: É o aroma das uvas aromáticas, cujo aroma é omesmo da uva in natura . Como exemplo, temos os Moscatéis, Malvasias, Torrontés e até a uva americana Isabel.
Aroma secundário: Este aroma é fruto da fermentação. Aqui o vinho desenvolve os aromas frutados. Frutas vermelhas e negras para os tintos (groselha, ameixas, morangos, amoras). Quando mais maduros, desenvolvem os aromas de uvas-passa e geléias. Também surgem os aromas terrosos e herbáceos (terra molhada, grama de jardim, erva de chimarrão). Aromas de especiarias também são encontrados. Já as uvas brancas desenvolvem aromas de frutos brancos, como maçãs-verde, pêra e marmelo, ou cítricos como casca de limão e pomelo. Aromas herbáceos como grama, folha de tomateiro. Frutos tropicais como abacaxi, melão e pêssego são comuns. Mais maduro, o vinho branco desenvolve aroma de compotas e de doce de fruta como laranja e maracujá. Agora, quando se fala de aromas de fumaça , baunilha, coco ou café pó exemplo, estes são frutos de passagem pelas barricas de carvalho.
Aromas Terciários: aqui podemos falar da famosa palavra bouquet, pois é encontrado nos vinhos que envelheceram em carvalho e na garrafa. Não esperamos aromas francos e simples. Neste caso, encontra-se a complexidade, o casamento entre a casta e a madeira. Aromas de café torrado, chocolate, couro, caramelo estão presentes.
3.Sabores do vinho.
Os sabores estão ligados aos sensores presentes nas nossas papilas gustativas. Detectamos a doçura, a viva acidez, a salinidade , o amargor final. Além disso, pelo tato sentimos a estrutura do vinho, do leve e mediano até o mais encorpado, que pertencem.
“Degustar é debruçar os sentidos e as emoções sobre o vinho.”
1. Analise a cor do vinho inclinando a taça, de preferência, sobre uma superfície branca:
Vinho Branco:
Cor amarela-palha significa vinho jovem e de pouco corpo.Vinhos como Frascati Italiano, Riesling Itálico e vinhos verdes devem ter esta tonalidade.
Cor amarelo-esverdeado identifica a juventude e o frescordo vinho. Como exemplo, temos os vinhos Sauvignon Blanc,Chandonnay sem carvalho e Malvasias jovens.
Cor amarela-dourado caracteriza vinhos maduros com algumenvelhecimento ou com passagens por barricas de carvalho.
Cor âmbar, de tonalidade escura , marca a concentração eaçucares no caso dos vinhos doces tipo Porto Lágrima ouJerez Cream doce. No caso de vinhos de Jerez tipo Oloroso ouMadeira, a cor é fruto da oxidação positiva do vinho. Noentanto, com relação aos brancos de mesa, significa decrepitude, a oxidação neste caso é negativa.
Vinho Tinto:
Como são vinhos elaborados com castas tintas, a cor dependedo tipo de uva. Algumas possuem maior carga de pigmento de cor como a Tannat, Ancellota, Shiraz e Cabernet Sauvion. Jáoutras castas como Pinot Noir , Gamay e Cabernet Franc produzemvinhos com cores não tão intensas.
Cor vermelha violáceo representa que o vinho é muito jovem,vinho da safra. Por exemplo, um vinho merlot engarafado nomesmo ano da colheita.
Cor vermelho rubi significa juventude. Como um cabernetFranc nacional jovem.
Cor vermelha alaranjada demonstra que o vinho evoluiu, seja embarricas, seja em garrafas. Como exemplo um Cabernet Sauvignoncom passagem de um ano em carvalho e mais um ano em garrafa.
Cor atijolada para os vinhos tintos é o ápice de evolução.Vinhos de Cabernet Sauvignon e Tannat, que são uvas tânicas,podem representar o apogeu. Mas para vinhos de Cabernet France Gamay, isso pode significar a perda do melhor momento e datipicidade. A idéia de que vinho quanto mais velho melhor éum mito. Essa afirmação serve apenas para alguns tipos devinho.
2.Aromas do vinho
Os aromas pertencem ao mundo da complexidade, do encantamento,da memória olfativa, e cada um possui a sua dependendo dasexperiências vividas, da infância e dos lugares que visitamosou moramos.
Tecnicamente, os vinhos brancos e tintos podem ter três tipos de aromas:
Aroma primário: É o aroma das uvas aromáticas, cujo aroma é omesmo da uva in natura . Como exemplo, temos os Moscatéis, Malvasias, Torrontés e até a uva americana Isabel.
Aroma secundário: Este aroma é fruto da fermentação. Aqui o vinho desenvolve os aromas frutados. Frutas vermelhas e negras para os tintos (groselha, ameixas, morangos, amoras). Quando mais maduros, desenvolvem os aromas de uvas-passa e geléias. Também surgem os aromas terrosos e herbáceos (terra molhada, grama de jardim, erva de chimarrão). Aromas de especiarias também são encontrados. Já as uvas brancas desenvolvem aromas de frutos brancos, como maçãs-verde, pêra e marmelo, ou cítricos como casca de limão e pomelo. Aromas herbáceos como grama, folha de tomateiro. Frutos tropicais como abacaxi, melão e pêssego são comuns. Mais maduro, o vinho branco desenvolve aroma de compotas e de doce de fruta como laranja e maracujá. Agora, quando se fala de aromas de fumaça , baunilha, coco ou café pó exemplo, estes são frutos de passagem pelas barricas de carvalho.
Aromas Terciários: aqui podemos falar da famosa palavra bouquet, pois é encontrado nos vinhos que envelheceram em carvalho e na garrafa. Não esperamos aromas francos e simples. Neste caso, encontra-se a complexidade, o casamento entre a casta e a madeira. Aromas de café torrado, chocolate, couro, caramelo estão presentes.
3.Sabores do vinho.
Os sabores estão ligados aos sensores presentes nas nossas papilas gustativas. Detectamos a doçura, a viva acidez, a salinidade , o amargor final. Além disso, pelo tato sentimos a estrutura do vinho, do leve e mediano até o mais encorpado, que pertencem.
segunda-feira, 11 de agosto de 2008
Roteiro Viagem Dia-a-Dia
Além da planilha com o roteiro da viagem, decidi fazer uma outra. Nesta eu divido por dia, contendo todas as atividades possíveis em cada destino, fazendo uma estimativa de custo de cada uma delas.
Ela tem algumas vantagens: vc pode anotar as sugestões de atividades colhidas de cada membro do grupo para aquela cidade, permite que vc aproveite o máximo de cada destino, uma vez que vc anota tudo o que é interessante de se ver em cada lugar e faz uma estimativa de gastos.
Estou pensando em levar uma mesma planilha, mas em branco, onde eu posso anotar todas as atividades que efetivamente fizemos e os custos para ajudar as futuras gerações...heheheheh.
Ela tem algumas vantagens: vc pode anotar as sugestões de atividades colhidas de cada membro do grupo para aquela cidade, permite que vc aproveite o máximo de cada destino, uma vez que vc anota tudo o que é interessante de se ver em cada lugar e faz uma estimativa de gastos.
Estou pensando em levar uma mesma planilha, mas em branco, onde eu posso anotar todas as atividades que efetivamente fizemos e os custos para ajudar as futuras gerações...heheheheh.
Reserva Trilha Inca
Há diversas formas de se chegar a Machu Picchu a partir de Cuzco. No entanto, meu sonho sempre foi fazer a trilha oficial, que é a Trilha Inca. Para isso, é preciso reservar com bastante antecedência, uma vez que apenas 500 pessoas podem fazê-la por dia. Por isso reservei em maio, mas apenas consegui vaga para o início de setembro.
A disponibilidade de vagas pode ser consultada diariamente no site http://www.inc-cusco.gob.pe/ . Lá vc clica no sistema de reservas RCI.
A minha reserva foi feita por uma agência sediada em Cusco, a Amazin Adventure. É muito popular entre os backpackers brasileiros e custou o valor total de US$ 285 para não estudantes e US$ 255 para estudante. O pagamento pode ser feito pela Western Union, localizada no Banco do Brasil.
Feita a reserva e já conhecendo a data de início da Trilha Inca, tive que adequar todo o cronograma da viagem a ela.
A disponibilidade de vagas pode ser consultada diariamente no site http://www.inc-cusco.gob.pe/ . Lá vc clica no sistema de reservas RCI.
A minha reserva foi feita por uma agência sediada em Cusco, a Amazin Adventure. É muito popular entre os backpackers brasileiros e custou o valor total de US$ 285 para não estudantes e US$ 255 para estudante. O pagamento pode ser feito pela Western Union, localizada no Banco do Brasil.
Feita a reserva e já conhecendo a data de início da Trilha Inca, tive que adequar todo o cronograma da viagem a ela.
Abertura
Planejamento (Roteiro da viagem)
Aqui começo a falar do planejamento pra minha próxima trip, que é um tour por uma pequena porção da nossa problemática e amada América do Sul durante um período de 30 dias, que é o período que minhas férias e meu dinheiro permite.A idéia da viagem partiu de um sonho que sempre esteve vivo em mim de conhecer Machu Picchu e que, conversando há alguns anos com uma amiga tão sonhadora quanto ou mais até que eu, consegui ver que seria possível. Após algumas pesquisas concluí que, além de MP, seria possível conhecer também outros lugares extraordinários. Como logo em seguida eu percebi que seria necessário pelo menos uns 2 anos viajando por todos os lugares extraordinários que eu gostaria de conhecer, resolvi restringir a minha viagem apenas à Bolívia, Peru e Chile. E assim o fazendo, restarão ainda outros sonhos, sempre necessários para dissuadir todo homem da tentadora idéia de apressar sua partida para outro plano...Assim nos reunimos eu e minhas amigas Aline, Tati e Valdenia e assim estamos tentando fazer as coisas darem certo pra que a gente possa fazer a viagem mais ímpar de nossas vidas.Nosso plano é sair do Brasil em 25/08/2008 rumo à Bolívia: lá visitaremos Cochabamba, La Paz e Copacabana.Cruzaremos a fronteira em direção ao Peru, onde conheceremos Puno, Ilhas de Uros, Amantaní e Taquille, Cusco, Arequipa, Tacna e, se possível Nazca. Em Cusco pretendemos fazer a famosa e sonhada Trilha Inca até chegar a Machu Picchu.Cruzaremos então a fronteira para o Chile, onde conheceremos Arica, Calama e San Pedro de Atacama.De volta à Bolívia, conheceremos Uyuni e o seu famoso deserto de sal, Potosi, Sucre (ou Oruro, não nos decidimos ainda0 e, de volta a Cochabamba, partiremos para o Brasil em 22/09/2008 cheio de boas lembranças.Além disso, nossa viagem inclui também um fim-de-semana em Sampa, de onde sairá o nosso vôo.Quem tiver interesse em ver nosso roteiro, deixa o e-mail aqui.
Aqui começo a falar do planejamento pra minha próxima trip, que é um tour por uma pequena porção da nossa problemática e amada América do Sul durante um período de 30 dias, que é o período que minhas férias e meu dinheiro permite.A idéia da viagem partiu de um sonho que sempre esteve vivo em mim de conhecer Machu Picchu e que, conversando há alguns anos com uma amiga tão sonhadora quanto ou mais até que eu, consegui ver que seria possível. Após algumas pesquisas concluí que, além de MP, seria possível conhecer também outros lugares extraordinários. Como logo em seguida eu percebi que seria necessário pelo menos uns 2 anos viajando por todos os lugares extraordinários que eu gostaria de conhecer, resolvi restringir a minha viagem apenas à Bolívia, Peru e Chile. E assim o fazendo, restarão ainda outros sonhos, sempre necessários para dissuadir todo homem da tentadora idéia de apressar sua partida para outro plano...Assim nos reunimos eu e minhas amigas Aline, Tati e Valdenia e assim estamos tentando fazer as coisas darem certo pra que a gente possa fazer a viagem mais ímpar de nossas vidas.Nosso plano é sair do Brasil em 25/08/2008 rumo à Bolívia: lá visitaremos Cochabamba, La Paz e Copacabana.Cruzaremos a fronteira em direção ao Peru, onde conheceremos Puno, Ilhas de Uros, Amantaní e Taquille, Cusco, Arequipa, Tacna e, se possível Nazca. Em Cusco pretendemos fazer a famosa e sonhada Trilha Inca até chegar a Machu Picchu.Cruzaremos então a fronteira para o Chile, onde conheceremos Arica, Calama e San Pedro de Atacama.De volta à Bolívia, conheceremos Uyuni e o seu famoso deserto de sal, Potosi, Sucre (ou Oruro, não nos decidimos ainda0 e, de volta a Cochabamba, partiremos para o Brasil em 22/09/2008 cheio de boas lembranças.Além disso, nossa viagem inclui também um fim-de-semana em Sampa, de onde sairá o nosso vôo.Quem tiver interesse em ver nosso roteiro, deixa o e-mail aqui.
Abertura
Começo agora uma documentação de minhas aventuras, minhas viagens e de qualquer outra coisa que me pareça digna de ser deixada preservada do meu esquecimento e do esquecimento daqueles que possam ter qualquer interesse.
Por todo esse tempo a idéia de criar um blog me causava arrepios e sequer estava certo da sua utilidade. Mas enfim, de coisas úteis e inúteis vamos nós aqui vivendo a vida.
No momento em que vivo tenho o propósito de utilizar este blog como uma ferramenta para planejar melhor minhas viagens, compartilhar um pouco da minha experiência e assim, contribuir um pouco pros também marinheiros de primeira viagem.
Mas partindo da idéia já apregoada por um repeitável político tupiniqum de que "quem tem idéia fixa é doido", certamente o propósito deste blog pode mudar futuramente. Além do mais, o blog é meu e eu faço dele o que eu bem entender e o que o google permitir, claro...hehehehehe.
Essas são as minhas palavras de boas-vindas a mim mesmo e a todos aqueles outros que vierem a visitar esta página. Abraço fraterno a todos!
Por todo esse tempo a idéia de criar um blog me causava arrepios e sequer estava certo da sua utilidade. Mas enfim, de coisas úteis e inúteis vamos nós aqui vivendo a vida.
No momento em que vivo tenho o propósito de utilizar este blog como uma ferramenta para planejar melhor minhas viagens, compartilhar um pouco da minha experiência e assim, contribuir um pouco pros também marinheiros de primeira viagem.
Mas partindo da idéia já apregoada por um repeitável político tupiniqum de que "quem tem idéia fixa é doido", certamente o propósito deste blog pode mudar futuramente. Além do mais, o blog é meu e eu faço dele o que eu bem entender e o que o google permitir, claro...hehehehehe.
Essas são as minhas palavras de boas-vindas a mim mesmo e a todos aqueles outros que vierem a visitar esta página. Abraço fraterno a todos!
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